银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放一(yī)会(huì)儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮德国有多大面积，德国相当于中国哪个省(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那德国有多大面积，德国相当于中国哪个省(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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