螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的(de)，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(m秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些e)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作(zuò)

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于(yú)屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰(fēng)富

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